冷凍干燥技術(shù)在生物工程、醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

 1 在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，能保持原來的形狀。而在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，能     保持原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象 

2、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。 

3、干燥能排除百分之九十五以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。 

4、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，加水后溶解迅速，能立即恢復(fù)原來的形狀。 

5、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，對于很多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用。 

6、在低溫下干燥，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失極小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品、藥品和食品干燥。