甲基纖維素是一種纖維素甲基醚。白色或淺黃或淺灰色小顆粒、纖絲狀或粉末。無臭無味，其中約27%~32%的羥基以甲氧基的形式存在。不同級(jí)別的甲基纖維素具有不同的聚合度， 其范圍為50~1000；而其分子量（平均數(shù)） 的范圍在10000~220000Da之間，其取代度被定義為甲氧基的平均數(shù)，甲氧基則連接于鏈上的每一個(gè)葡萄糖酐單元。

MC為白色或類白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭。 。

外觀：灰白色纖維狀至粉米狀

凝膠溫度（2%水溶液）：50～55℃

甲氧基含量：26%～33%

水不溶物：≤2.0%

取代度（DS）：1.3～2.0

水分：≤5.0%

黏度（20℃，2%水溶液）：15～4000mPa·s