專業(yè)的酒店特色食材批發(fā)商，鐵鍋燉魚食材批發(fā)商，主要為全國各地酒店餐廳鐵鍋燉提供各種野生江魚，長年供應(yīng)黑龍江野生魚：大馬哈魚，養(yǎng)殖鱘鰉魚，小白鯊魚，大白魚，哲羅魚，法羅魚，同羅魚，胡羅魚，雅羅魚，鰲花魚，鳊花魚，鯽花魚，島子，七里浮子，牛尾巴子，鯉拐子，草根棒子，鯽瓜子，鰱子，嘎牙子，鲇魚球子，狗魚棒子，柳根子，船丁子，斑鱒子，黃姑子，紅眼瞪子，山鯉子，沙姑鱸子，白漂子，各種魚肚，等100多種名貴魚類，俄羅斯朝鮮進(jìn)口海鮮，帝王蟹，大龍蝦，海參，鮑魚，馬哈魚籽，鱘鰉魚籽等50多種海鮮食材，物美價(jià)廉,面向全國,統(tǒng)一由撫遠(yuǎn)，北京發(fā)貨,保證產(chǎn)品質(zhì)量,包裝嚴(yán)格,物流服務(wù)及時(shí)跟蹤,有意向采購的客戶請電話咨詢,微信咨詢,我們會在工作時(shí)間及時(shí)為您服務(wù)!


烏蘇里江魚行坐落于美麗的撫遠(yuǎn)市，地處黑龍江、烏蘇里江交匯的三角地帶。撫遠(yuǎn)市地處中國陸地最東端，也是中國最早見到太陽的地方，撫遠(yuǎn)擁有275公里的中俄界江黃金水道，與俄羅斯第二大城市哈巴羅夫斯克隔江相望，烏蘇里江是全國野生魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的淡水流域，撫遠(yuǎn)水產(chǎn)資源豐富，三江交匯盛產(chǎn)大馬哈魚，鱘鰉魚三花五羅等名優(yōu)特產(chǎn)魚，撫遠(yuǎn)是中國大馬哈魚之鄉(xiāng)，中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)，撫遠(yuǎn)市生態(tài)資源保存完好，是世界上僅存的三大黑土帶之一，土質(zhì)肥沃。中國最大濕地——三江濕地，位于撫遠(yuǎn)市境內(nèi)，濕地面積300萬公頃

世界0淡水魚類“興凱湖大白魚

大白魚是興凱湖特產(chǎn),也叫興凱湖鲌，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚。由于興凱湖環(huán)境好，水質(zhì)清潔無污染，因此出產(chǎn)的大白魚品質(zhì)特別好，是其它流域的大白魚無法相比的。大白魚體形修長，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱。到興凱湖去旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫的自然景觀，也總要一嘗大白魚的美味。

興凱湖大白魚是淡水魚中之貴族，在唐代時(shí)就以“湄沱之鯽”名揚(yáng)九州。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見人們對它的喜愛之情。興凱湖大白魚與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美無比，歷朝歷代都被選為皇室貢品。



 相傳唐代有位南巡，御舟行至湖北江凌府界內(nèi)時(shí)，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。令御廚烹飪，品嘗之后，對白魚的美味大為贊美，從此，江陵府產(chǎn)的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。

  
興凱湖大白魚，學(xué)名翹嘴鲌，是一種食肉性兇猛魚類，個(gè)體在5-7斤之間，大者10余斤，是我國四大淡水名魚之一。大白魚具有藥用價(jià)值和滋補(bǔ)作用，魚腦更是健身的珍品,具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，0消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。



興凱湖，位于黑龍江省東南部，是我國與俄羅斯的界湖，大興凱湖由6500萬年前的火山噴發(fā)造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬年以后變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為我國內(nèi)湖，1860年中俄《北京條約》簽定后，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產(chǎn)“湄沱之鯽”馳譽(yù)。又因湖形如“月琴”，故遼金代有“北琴海”之稱，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當(dāng)?shù)睾照苷Z肯卡的偕音，意為水從高處向低處流�！芭d凱”是滿語，“興凱”的意思為“水耗子”，說明當(dāng)時(shí)興凱湖中水鼠很多。
興凱湖大白魚如何清蒸,蒸興凱湖大白魚的做法

又是一年開江時(shí)，也只有咱東北人才有口福嘗到“開江魚”的鮮美滋味。前幾天，呼蘭的大哥給我們送來了兩條魚，一條是草根、一條是島子。草根是鮮活的，有半米多長，4斤多重，這條不是“開江魚”而是“開池魚”，雖是養(yǎng)魚池中養(yǎng)殖的，但越冬后也格外鮮美。另一條，卻很驚艷，它就是我一直期待中的“松花江大白魚”，印象中哈爾濱市場上以罕見多年，2004年曾有媒體報(bào)道，松花江大白魚每年的非禁捕期發(fā)現(xiàn)量僅為個(gè)位數(shù)。


松花江名魚以“三花、五羅、十八子”為最，十八子中島子名列第一。島子是地方俗名，大白魚也是地方俗名，此魚學(xué)名為“松花江翹嘴紅鲌”。松花江大白魚在黑龍江、松花江、烏蘇里江和嫩江等河道中雖有分布，但尤以松花江中下游數(shù)量為多，這也是冠以松花江之名的原因。千萬不要把他同興凱湖大白魚混同，兩魚雖同屬鯉科魚類，卻有區(qū)別，松花江大白魚與興凱湖大白魚相比其頭部較長，眼睛小，側(cè)線居于中軸線下方。背鰭高，約與頭長相等；胸鰭達(dá)至或超過腹鰭基部。腹腔膜銀白色。鰾二室。體為銀白色，上部色較深，鰭略帶土黃色，邊緣灰黑色。

松花江大白魚沒有興凱湖大白魚珍貴，八十年代時(shí)還較常見，當(dāng)時(shí)經(jīng)營溜炒菜的大、中型國營飯店都有大白魚菜肴。烹調(diào)方法多以清蒸、油浸、清燉為主。同時(shí)它又是做魚泥子的好原料，用其肉剞成的泥子，色澤潔白，鮮嫩味美。 既然有緣遇到珍貴的松花江大白魚，那也不能辜負(fù)它的美味。我們帶著它和還不時(shí)甩尾巴的草根，來到了道臺府膳食第四代傳人鄭樹國先生經(jīng)營的“老廚家道臺食府”，請這里的大廚為我們烹調(diào)。


這條松花江大白魚身長有30厘米左右，體重一斤半多，雖不是活的卻很新鮮，由于是“開江魚”，略顯瘦削。廚師采用了哈爾濱傳統(tǒng)的油浸做法，哈爾濱名廚魏志春當(dāng)年贏得“滿漢全席”擂臺賽冠軍的菜品之一就是“油浸白魚中段”，只不過用的是興凱湖大白魚。鄭樹國先生說，八十年代時(shí)他還經(jīng)常吃到松花江大白魚，這次的松花江大白魚的品質(zhì)是非常不錯的。不一會，久違的“油浸松花江大白魚”上桌了，長條形魚池中，亭亭玉立的大白魚臥在金黃色的油汁中，給人以賞心悅目之感。我們像欣賞一件藝術(shù)品一樣，久久不忍下著。這是屬于哈爾濱自己的名菜，年輕一代只聞其名，而很少有人品嘗過，我們也是第一次吃它，魚肉很軟很嫩，確實(shí)不是尋常江鮮所能比擬，雖然我無法根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)來評判它的味道是否如此，但從前吃過它的鄭樹國先生說，這次要比他吃過的還好。

那條鮮活的大草根也是“十八子”之一，俗名草根棒子。以“一魚三吃”烹制，魚頭燉湯取其鮮，魚中段溜魚片取其嫩，魚尾部紅燒，取其香。 回想幾個(gè)月前還向不掛幌的“二龍江魚館”預(yù)定，如有松花江大白魚立刻通知我們。而今美夢成真，品嘗到了鮮美的“松花江大白魚”，這也是對我們尋訪美食多年的回報(bào)吧。在此也特別感謝大哥的贈予。