?微波干燥原理：

微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場(chǎng)的變化而變化，造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦效應(yīng)。使微波場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過程，從而達(dá)到微波加熱干燥的目的。

???微波干燥的優(yōu)點(diǎn) ：

1、加熱速度快: 常規(guī)加熱(如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等)都是利用熱傳導(dǎo)、對(duì)流、熱輻射將 熱量首先傳遞給被加熱物的表面。微波加熱則屬內(nèi)部加熱方式，電磁能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱，且透射性能使物料內(nèi)外介質(zhì)同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)，特別是對(duì)含水量在30以下的食品，速度可數(shù)百倍的縮短，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻干燥。

2、均勻加熱: 微波加熱時(shí)不論形狀，微波都能均勻滲透，產(chǎn)生熱量，因此均勻性大大改善。

3、節(jié)能高效: 不同物料對(duì)微波有不同吸收率，含有水份的物質(zhì)容易吸收微波能。玻璃、陶瓷、聚丙烯、聚乙烯、氟塑料等則很少吸收微波，金屬將反射電波，這些物質(zhì)都不能被微波加熱。

4、易于控制:微波功率的控制是由開關(guān)、旋鈕調(diào)節(jié)，即開既用，無熱慣性，功率連續(xù)可調(diào)，易于自動(dòng)化。

5、清潔衛(wèi)生:對(duì)食品、藥品等加工干燥時(shí)，微波熱效應(yīng)與生物效應(yīng)能在較低的溫度下迅速殺蟲滅均，能限度的保持營(yíng)養(yǎng)成分和原色澤，所以微波加熱在食品工業(yè)中得到的應(yīng)用。

6、選擇性加熱:不同性質(zhì)的物料對(duì)微波的吸收損耗不同，既選擇性加熱的特點(diǎn)，所以含水量高的部位吸收微波功率多于含水量較低的部位，從而干燥速率趨一致。

7、安全無害:通常微波能是在金屬制成的封閉加熱室、波道管內(nèi)傳輸。采用設(shè)計(jì)，使進(jìn)出料口、觀察窗、爐門等處的微波泄漏嚴(yán)格控制在安全標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)內(nèi). 微波不屬于放射性射線、又無有害氣體排放，是一種十分安全的加熱技術(shù)。